Zwanger

Een zwangere vrouw wordt geadviseerd een aantal voedingsmiddelen niet te eten tijdens de zwangerschap, omdat ze een verhoogd risico voor de ongeboren baby met zich mee kunnen brengen. Bijvoorbeeld vanwege bacteriën die in het product aanwezig kunnen zijn. Onderstaand geven we een niet volledig overzicht van de producten waar je rekening mee moet houden. Vraag het voor de zekerheid altijd na bij de betreffende persoon, dan weet je zeker wat ze wel of niet wil eten.

Dit overzicht is verre van volledig. Ook kan een zwangerschap iemands smaak sterk veranderen of bij bepaalde etenswaren tot misselijkheid leiden. Een gerecht dat iemand normaal heel lekker vindt, kan dus tijdens een zwangerschap ineens totaal niet meer in de smaak vallen. Dan heb je zo je best gedaan en overal rekening mee gehouden, lust ze het ineens niet meer! Vraag het dus altijd eerst even na.

Producten die een zwangere vrouw niet mag eten:

• Rauw vlees, zoals niet doorbakken biefstuk of tartaar, carpaccio.
• Rauw vleesbeleg, zoals filet americaín, rauwe ham en rosbief. De meeste gedroogde worsten zijn ook van rauw vlees gemaakt, zoals salami en chorizo.
• Rauwe vis en schaal- en schelpdieren, zoals haring, sushi, sashimi en rauwe oesters.
• Gerookte vis, zoals paling, makreel of zalm, deze is tijdens de productie niet genoeg verhit. Je kunt dit wel in een gerecht verwerken als je het tijdens de bereiding zelf tot minimaal 100 graden verhit.
• Vis die veel dioxines bevat, bijvoorbeeld roofvissen als tonijn en zwaardvis, maar ook paling uit de Nederlandse rivieren.
• Zachte kaas van rauwe (ongepasteuriseerde) melk (op Franse kazen wordt dit aangegeven met Au lait cru), zoals Brie de Meaux of Reblochon fermier. Deze kaas kan wel gegeten worden als hij tijdens de bereiding tot minimaal 100 graden is verhit. Schimmelkaas die van gepasteuriseerde melk is gemaakt kan ook gewoon gegeten worden. Harde kazen, ook van ongepasteuriseerde melk, bevatten te weinig vocht voor de schadelijke bacteriën om te overleven. Deze kun je dus wel serveren, ook zonder verhitting.
• Rauwe eieren, bijvoorbeeld verwerkt in bavarois, tiramisu of zelfgemaakte mayonaise. Ook zachtgekookte eieren of gebakken eieren met een vloeibare dooier zijn rauw.
• (Geneeskrachtige) kruiden en kruidenpreparaten, zoals aloë, sassafras, absint-alsem, komkommerkruid, klein en groot hoefblad, smeerwortel en boerenwormkruid, dit omdat ze of schadelijk kunnen zijn of een baarmoederstimulerende werking kunnen hebben.
• Kliekjes en verse producten die lang zijn bewaard of over de THT datum zijn.
• Alcohol.

Producten die een zwangere vrouw niet teveel mag eten:

• Vitamine A, dit zit in producten met lever, zoals pate, leverworst en smeerworst.
• Vette vis (in verband met teveel dioxines).
• Cafeïne, dit zit bijvoorbeeld in koffie, cola en sommige soorten thee.
• Energiedrankjes.
• Verse groenten, fruit en kruiden kunnen gewoon gegeten worden, maar moeten wel zeer goed gewassen worden.
• Kaneel.
• Drop en zoethout (i.v.m. bloeddrukverhogende bestanddelen).
• (Geneeskrachtige) kruiden en kruidenpreparaten, zoals fenegriek, basilicum, salie, venkel, anijs, nigelle, moederkruid, senna, meidoorn, dong quai, gember en dragon, dit vanwege een grote bitterheid of een baarmoederstimulerende werking bij grote inname.
• Rabarber.

Voor de bovenstaande producten zijn vaak kleine ingrepen voldoende om ze wel geschikt te maken. Je kunt de recepturen makkelijk aanpassen door bijvoorbeeld iets te verhitten in plaats van (half)rauw te eten. Of door goed op de verpakking te kijken naar de ingrediënten, koop dan bijvoorbeeld de gepasteuriseerde in plaats van rauwmelkse brie.

Ga je met de groep buiten de deur eten, laat je eten bezorgen of ga je afhalen, laat dan de zwangere dame zelf haar menukeuze doen. Zij weet zelf het beste wat ze wel of niet kan, mag en wil eten. Aangeven bij het restaurant heeft meestal niet zoveel zin, de koks zijn vaak niet van de specifieke dieetwensen op de hoogte, tenzij de kok zelf ook een zwangerschap heeft meegemaakt.

Ben je op zoek naar catering die goed rekening kan houden met zwangere gasten? Neem dan contact met ons op. Wij hebben ruime ervaring hiermee.