Veganistisch

Veganisme is een levenswijze waarbij gestreefd wordt naar het vermijden van het gebruik van dierlijke producten. Een veganist eet dus niet alleen geen vlees of vis, maar draagt bijvoorbeeld ook geen wol of leer en gebruikt geen verzoringsproducten waar dierlijke stoffen in zitten of die op dieren getest zijn. Sommige mensen zijn veganist vanwege het welzijn van de dieren, anderen voor het milieu, de eigen gezondheid of vanwege een bepaalde geloofsovertuiging.

Als iemand als dieetwens opgeeft dat hij veganistisch is, vallen er een hoop levensmiddelen af. Dierlijke producten zijn niet alleen vlees of vis, maar ook zuivel, eieren en honing. Daarnaast zijn er talloze producten waarin dierlijke stoffen verwerkt zijn. Zo wordt ei of gelatine vaak als bindmiddel gebruikt. Dit maakt het product ongeschikt voor een veganist.

Het makkelijkste is van tevoren te overleggen met de persoon die heeft opgegeven dat hij veganistisch is om te zien wat die term precies voor hem/haar betekent en wat hij/zij als goede vervangers ziet. Je kunt daar dan je menu op aanpassen of een portie apart houden waar je geen dierlijke producten aan toevoegt.

Er zijn tegenwoordig talloze vegetarsiche producten en vleesvervangers op de markt. In de koelschappen van de supermarkt vind je diverse vegetarische producten gebaseerd op soja, tarwe of bepaalde schimmelculturen. De tratitionele tofu is tegenwoordig aangevuld met een ruime keuze aan groenteburgers, wokstukjes, sateblokjes, balletjes, en gehakt.

Niet al deze producten zijn geschikt voor een veganist. Met name kaas en eieren worden vaak in deze vegetarsiche producten gebruikt. Neem dus goed de ingredienten door.

Ook zijn er andere producten die in een recept de dierlijke producten kunnen vervangen, zoals noten, zaden, kiemen of peulvruchten.

Veel zuivelproducten kunnen makkelijk vervangen worden door alternatieven van soja, zoals sojamelk, -yoghurt en -room. Maar ook rijstmelk, amandelmelk en kokosmelk zijn tegenwoordig volop verkrijgbaar. Ook zijn er diverse kaasvervangers, bijvoorbeeld gebaseerd op tofu of noten. En tegenwoordig kun je ook eivrije mayonaise kopen.

In natuurwinkels slaag je vaak goed met inkopen als er een veganist in de groep zit waarvoor je gaat koken.

Vaak zijn wel alternatieven nodig, omdat met het eten van alleen groente en fruit niet alle benodigde voedingsstoffen aanwezig zijn.

Ben je op zoek naar vegan catering? Neem dan contact met ons op. Wij hebben ruime ervaring met veganistisch koken.